Tavoite
Hankit à la carte -kokin tehtäviin tarvittavan osaamisen ja voit työllistyä sen jälkeen à la carte -ruokaravintolaan ruoanvalmistuksen työtehtäviin. Suoritat ravintola- ja cateringalan perustutkinnosta tutkinnonosan Á la carte -ruoanvalmistus 30 osp.
Kohderyhmä
Edellytyksenä koulutukseen ovat perustiedot ja taidot ammattikeittiön ruoanvalmistuksen tehtävistä opiskelun tai työkokemuksen kautta. Koulutukseen voivat osallistua henkilöt, jotka haluavat työskennellä á la carte -ruokia valmistavassa ruokaravintolassa, ja heille sopii ilta- ja viikonloppupainotteinen työ. Sopii myös henkilöille, jotka jo työskentelevät á la carte -ravintolassa ja haluavat hankkia lisää osaamista.
Lisätietoa valintaperusteista ja vaatimuksista löydät täältä: https://www.kpedu.fi/hakijalle/hakeutuminen-koulutukseen/valintaperusteet-ja-vaatimukset
Sisältö
Opit esivalmistamaan (misaus), valmistamaan ja laittamaan esille ruokalistan mukaisia à la carte -annoksia, kansallisia sekä kansainvälisiä á la carte alku-, pää- ja jälkiruokia lautas- sekä vatiannoksia. Hallitset annoskortin ja gastronomian periaatteet. Hankit osaamista á la carte -ravintolan eri sesonkien raaka-aineista, työtehtävien suunnittelusta ja aikatauluttamisesta.
Opiskelu toteutetaan monimuotokoulutuksena ja opinnot on mahdollista suorittaa työn ohessa. Lähiopetuspäivät toteutuvat opiskelijan henkilökohtaisen suunnitelman mukaan. Koulutus sisältää myös verkko-opintoja ja osaamisen hankkimista ruokaravintolassa, joko koulutussopimuksella (ei työsuhdetta) tai oppisopimuksella (työsuhteessa). Osaamisen hankkiminen suunnitellaan yhdessä kanssasi.
Opintojen alussa sinulle tehdään henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma (HOKS), jossa huomioidaan sinulla jo oleva osaaminen, esim. työssä tai aiemmissa opinnoissa hankittu osaaminen. Opintojen sisältö, toteutustapa ja arvioitu kesto tarkentuvat HOKS-suunnitelman laadinnan yhteydessä.
Tutkinnon osan peruste: https://bit.ly/3u6jNDj
Linkki tutkinnon perusteisiin
Lisätietoja
Lisätietoja koulutuksesta:
tutkintovastaava Leena Roukala p. 040-808 5069,
henkilökunnan sähköpostiosoitteet ovat muotoa etunimi.sukunimi(at)kpedu.fi.
tai Hakijapalvelut, 040 8085010 hakijapalvelut(at)kpedu.fi
Voit tiedustella oppisopimuspalveluistamme mahdollisuutta suorittaa koulutus oppisopimuksella. Yhteystiedot löytyvät osoitteesta: https://www.kpedu.fi/hakijalle/oppisopimuskoulutus
Seuraava koulutuksen aloitusajankohta ei vielä tiedossa.