Á la carte -ruoanvalmistus, Ravintola- ja cateringalan perustutkinnon osa

Tavoite

Hankit ala carte -kokin tehtäviin tarvittavan osaamisen ja voit työllistyä sen jälkeen à la carte -ruokaravintolaan ruoanvalmistuksen työtehtäviin. Suoritat ravintola- ja cateringalan perustutkinnosta tutkinnonosan Á la carte -ruoanvalmistus 30 osp.

Kohderyhmä

Edellytyksenä koulutukseen ovat perustiedot ja taidot ammattikeittiön ruoanvalmistuksen tehtävistä opiskelun tai työkokemuksen kautta. Koulutukseen voivat osallistua henkilöt, jotka haluavat työskennellä á la carteruokia valmistavassa ruokaravintolassa, ja heille sopii ilta ja viikonloppu painotteinen työ. Sopii myös henkilöille, jotka jo työskentelevät á la carte -ravintolassa ja haluavat hankkia lisää osaamista.

Sisältö

Opit esivalmistamaan (misaus), valmistamaan ja laittamaan esille ruokalistan mukaisia à la carte -annoksia, kansallisia sekä kansainvälisiä á la carte alku-, pää- ja jälkiruokia lautas- sekä vatiannoksia. Hallitset annoskortin ja gastronomian periaatteet. Hankit osaamista á la carte -ravintolan eri sesonkien raaka-aineista, työtehtävien suunnittelusta ja aikatauluttamisesta.
Opiskelu toteutetaan monimuotokoulutuksena ja opinnot on mahdollista suorittaa työn ohessa. Lähiopetuspäivät toteutuvat opiskelijan henkilökohtaisen suunnitelman mukaan. Koulutus sisältää myös verkko-opintoja ja osaamisen hankkimista ruokaravintolassa, joko koulutussopimuksella (ei työsuhdetta) tai oppisopimuksella (työsuhteessa). Osaamisen hankkiminen suunnitellaan yhdessä kanssasi.

Aikaisemmin hankittu osaaminen vaikuttaa opintojen osaamisen hankkimiseen ja koulutuksen kestoon.
Tutkinnon osan peruste: https://bit.ly/3u6jNDj

Opinnot alkavat 19.09.2022 klo 10.00 tai henkilökohtaisen suunnitelmasi mukaan.

Linkki tutkinnon perusteisiin