Elintarvikkeita käsittelevillä tulee olla hygieniaosaamista ja erityisesti niiltä, jotka käsittelevät pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita, vaaditaan myös todistus hygieniaosaamisesta.

Elintarvikealan työpaikkoja ovat mm. elintarviketehtaat, elintarvikekaupat, ravintolat, kahvilat, pitseriat, kioskit ja tukkuliikkeet sekä myös kuljetusautot.

Hygieniaosaamistodistuksen (=hygieniapassi) saa, kun suorittaa Elintarvikeviraston testin. Testin järjestää Kokkolan ammattiopisto.

Testissä on 40 lausetta, jotka ovat oikein tai väärin. Hygieniapassin saa, kun vähintään 34 rastia on oikeassa kohdassa.